Du chèvre tous les jours !
88 pages
170 x 220
15 € ttc
En France, le chèvre n'est pas un fromage, c'est une passion.
Six régions du sud de la Loire se partagent cette tradition : Poitou-Charentes, Centre, Bourgogne, Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Grand Sud-Ouest (Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées-Aquitaine).
Dans ces régions productrices aux reliefs tantôt doux et verdoyants, tantôt secs et rocailleux, les fromages de chèvre ...
COLLECTIF
Fromages cultes
112 pages
235 x 265
24,35 € ttc
Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon...
Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding...
Mais qui ...
Henriette Guilhem est ce qu'on appelle une « enfant du pays ». Attachée à l'exceptionnelle tradition culinaire de son Sud-Ouest natal, elle nous livre ici quelque 250 recettes typiques, aussi alléchantes que goûteuses, qui ont fait la haute réputation gastronomique de cette région : foie gras, confits, omelette aux cèpes, cassoulet, mais aussi chou farci, garbure, rissoles, millas et ...
